เป็ดปักกิ่ง (Peking Duck) จากจีน
เป็ดปักกิ่ง คือหนึ่งในเมนูที่หรูหราและมีชื่อเสียงที่สุดของอาหารจีน มีต้นกำเนิดจากกรุงปักกิ่ง และเป็นเมนูที่ต้องใช้ความพิถีพิถันและเทคนิคสูงในการเตรียม หัวใจสำคัญของเป็ดปักกิ่งคือ หนังเป็ดที่บางกรอบและมันวาว ราวกับเคลือบด้วยแก้ว ขั้นตอนการทำนั้นซับซ้อน เริ่มจากการเป่าลมเข้าไปใต้ผิวหนัง การหมัก และการย่างในเตาพิเศษ หนังเป็ดจะถูกแล่ออกมาอย่างสวยงามและเสิร์ฟคู่กับ แผ่นแป้งบาง ๆ พร้อมด้วย ต้นหอมซอย, แตงกวา และซอสหวาน ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก วิธีการรับประทานคือการนำหนังเป็ด, ต้นหอม, และแตงกวามาห่อในแผ่นแป้ง ราดด้วยซอส เนื้อเป็ดที่เหลือมักจะนำไปปรุงเป็นเมนูอื่น เช่น ผัด หรือทำเป็นซุป เป็ดปักกิ่งไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและพิธีการบนโต๊ะอาหาร มันแสดงถึงความรุ่งเรืองและสุนทรียภาพของการทำอาหารในราชสำนักจีน เป็นเมนูที่สร้างความประทับใจให้กับนักชิมจากทั่วโลกด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจhttp://stara-zagora-news.net